伟大的英国烘焙：节目教给我们的 10 个最佳烘焙技巧

粉丝们最终喜欢上了最近的墨西哥周 伟大的英国烘烤 .该节目被誉为 英国烘焙秀 在美国和加拿大，已经播出了十多年，粉丝们怎么看都看不够。它已成为英国真人秀节目的主打节目，而且随着每一季的播出，它的热度只会越来越高。

多年来，除了来自评委的有趣评论和烘焙事故之外，该节目还向休闲业余面包师传授了大量烘焙技巧和窍门。虽然狂热的面包师可能知道其中的大部分，但这些技巧可以改变大多数普通人的烘焙游戏。

检查面团的“窗玻璃”测试

每当有人正在揉面团时，真的很难弄清楚什么时候应该停止。虽然定期的拉伸测试会有帮助，但并不总是足够的。

第 2 季的金伯利·威尔逊 (Kimberly Wilson) 展示了另一种有效的技术，称为“窗玻璃测试”。揉面团时，如果将面团拉伸并放在光源前，如果光线能够穿过面团，则表明面筋已经充分发育，可以使用了。

没有什么比馅饼底壳又湿又湿更糟糕的了。最糟糕的是，馅饼可能需要数小时才能准备好，而人们只会在烘烤过程完成后才发现它的底部湿透了，数小时的工作就付诸东流了。节目评委之一玛丽·贝瑞 (Mary Berry) 说，屁股湿透是没有任何借口的，但她在整个节目中经常看到这种情况。

避免这种情况的诀窍是在放入任何湿成分之前，将外壳短时间盲目烘烤以使其部分煮熟。还有一件事要做，就是在烘烤之前添加一些重量，以防止外壳起泡。人们使用特殊的烤珠甚至生米或豆子来做这件事。

即使有人按照食谱做了 T，也不意味着最终的结果会是完美的，外皮烧焦的蛋糕会毁掉整个蛋糕。多年来，玛丽·贝瑞一再表示人们可以避免这种情况，正是这些提示使 得到它 最好的烘焙比赛节目之一在那里。

始终建议将未煮熟的蛋糕放在烤箱的中层或下层架子上，以避免它暴露在顶部元件的极高热量下。一些预制蛋糕混合物确实指定了这一点，但这并不常见，人们经常忽略这部分。

每当参赛选手在 得到它 必须做糕点，他们必须从头开始。当涉及到酥皮糕点时，他们必须将一块黄油包裹在面团中并不断折叠和滚动，直到层层正确地相互混合。浮肿来自由于热量和黄油融化而上升的不同层。

但在某些情况下，黄油可能会从面团中融化，特别是如果将其放入温暖的烤箱中。这是第 6 季的冠军 Nadia Hussain 在 Patisserie Week 期间发现的，当时她在节目中没有时间，并且在烘烤之前没有将糕点放在冰箱中几分钟。

装饰蛋糕是烘焙过程中最有趣和最有创意的部分之一，但没有什么比整个装饰变得一团糟更糟糕的了。当面包师必须根据每周的主题在每周的 Showstopper 活动中创造建筑奇迹时，许多人都遇到了这个问题。

诀窍很简单，只要等蛋糕冷却后再放糖衣或装饰品即可。这样，奶油糖霜和其他材料就不会融化。一个好的经验法则是将蛋糕从烤箱中取出后至少等待 10-15 分钟，但这是最短的时间。

人们虔诚地坚持指示的烘烤时间只是为了得到不太令人满意的最终结果是很常见的。第 6 季的 Showstopper 挑战之一是 老式修女， 这是一个由泡芙组成的分层中心装饰品。

大多数参赛者的泡芙都无法长时间保持结构，节目中如此戏剧性的时刻使它最好的真人秀节目之一 .但是那些稍微过度烘烤泡芙的人是成功的。这是因为稍微过度烘烤糕点会使它更脆，结构更完整，颜色更深。

就像稍微过度烘烤会导致糕点更脆、更结实、颜色更深一样，蛋糕烘烤不足会产生相反的效果。这是在第 7 季的替代成分周期间看到的，当时参赛者必须为冰淇淋卷制作蛋糕。

虽然有些倒霉 得到它 参赛者无法卷起蛋糕，诀窍是将蛋糕稍微烘烤不足，使其更具延展性。这很难完美，因为烘烤不足也很容易导致它在中间生吃。

烘焙是一门精密的艺术——每个业余面包师都至少听过一次。许多专业面包师之前曾表示，虽然人们可以在烹饪时尝试各种食材和数量，但烘焙归结为混合糖、鸡蛋和面粉等的精确科学。

Paul Hollywood 经常提醒参赛者，精确的测量不是可有可无的，即使是微小的变化也可能导致完全不同的菜肴。

有多少次烘焙没有按计划进行？世界各地的面包师都经历过这样的创伤，他们只想把所有的东西都扔掉，而不是把它提供给人们。这也发生在第 1 季，当时伊恩沃特斯把他的烤阿拉斯加扔进了垃圾桶。

伊恩也在同一集中被淘汰，因为评委们不喜欢他那种东西不好看就扔掉的态度。他剥夺了他们品尝他的食物的权利。这也是最大的面包师崩溃之一 得到它 .

对于初学者来说，打样是指让面团静置。这样做有多种原因，最常见的原因之一是让它上升。有些食谱需要更长的醒发时间，而人们并不总是有时间这样做。

节目外的烘焙师，甚至节目中的选手，都曾多次尝试缩短这个打样周期。一些参赛者将面团放在较暖的地方，而其他参赛者则在整个发酵期完成之前就开始烘烤。这在节目或现实生活中从未奏效。